Очаг для казана Селивана В.В. - как сделать своими руками.

    Устройство печи обеспечивает равномерный нагрев казана по всей его поверхности, что способствует качественному приготовлению пищи с сохранением восточной технологии приготовления в казанах.

    Казан, по-восточному, устанавливается над кострищем и огонь и огонь равномерно огибает все его стороны, дым уходит в атмосферу без дымовой трубы, что мешает работать повару – дым режет глаза, и продукты горения и сажа могут попадать в казан. И к тому же участок, где устанавливается казан, сильно задымляется.

    Усовершенствованная Селиванов В.В. конструкция имеет дымоход – дымовую трубу, высоко поднятую над печью, что не мешает работать повару и улучшает качество приготовления пищи. К тому же данную печь можно использовать и как тандыр для жарки мяса. В данной печи можно жарить шашлыки, куски мяса, подвешенные в топливнике.

1. Условия эксплуатации печи.

    Для приготовления пищи на плиту устанавливают казан, печь растапливают и топят дровами. Чтобы использовать печь как тандыр, ее необходимо протопить в течении 1 – 2 часов. Затем, очистив топливник от золы и несгоревших углей, подвешивают продукты, сверху топливник заковывают плотной деревянной круглой крышкой, смоченной в воде, и так готовится пища.

2. Отвод дыма.

    Печь подключают к отдельно стоящей кирпичной либо металлической трубе. Для этого на одной из боковых. Либо на задней стороне делают канал для выхода дымовых газов и подключения печи к трубе. Длина соединительного горизонтального дымохода должна быть не более 2 метров. Металлические соединительные и вертикальные дымоходы должны быть теплоизолированы. Площадь сечения дымоходов составляет не менее 300 (в один кирпич).

3. Принцип работы печи.

    В топливнике цилиндрической формы горят дрова; дымовые газы выходят в верхней части топливника в специально сделанные  отверстия – подвертки, по всему диаметру топливника переходят в отпускной канал и из отпускного канала выходят в дымоход, сделанный в нижней части печи на одной из боковых, либо задней стенке, и по соединительному дымоходу уходят в дымовую трубу. Преимущество данного принципа работы в том, что дымовые газы обтекают казан по всему кругу, что способствует равномерному прогреву казана всей его плоскости одновременно.

Рис. 1. Эскиз очага для казана.

Рис. 2. Устройство очага для казана. Конструкция Селивана В. В.

1 – казан; 2 – стальная плита толщиной 15 – 20 мм; 3 – обрамление из стальных уголков; 4 – колосник; 5 – дверка топочная; 6 – дверка поддувальная; 7 – зольник; 8 – топливник; 9 – опускные каналы (сборные) дымовые каналы; 10 – прогары; 12 – внутренние стенки топливника; 13 – наружные стенки топливника.

Рис. 3. Устройство очага для казана. Конструкция Селивана В. В.

1– казан; 2 – стальная плита толщиной 15 – 20 мм; 3 – обрамление из стальных уголков; 4 – колосник; 4 – колосник; 9 – опускные каналы (сборные) дымовые каналы; 10 – прогары; 11 – выход дыма из печи; 12 – внутренние стенки топливника; 13 – наружные стенки топливника.

4. Технология кладки очага.

На 1 и 2 ряду выкладывают зольник и устанавливают поддувальную дверку.

На 3 ряду выкладывают под печи шамотным кирпичом и устанавливают колосниковую решетку.

На 4 ряду устанавливают топочную дверку, выкладывают первый ряд цилиндрического топливника из половинок шамотного кирпича и по наружному периметру обкладывают также шамотным кирпичом с расстоянием в четверть кирпича от наружных стенок печи, образую тем самым сборный опускной канал. На 4 и 5 рядах на одной из боковых наружных стенок печи делают отверстие (прогар) сечением 250x140мм для выхода дымовых газов.

С 4 по 11 ряды выкладывают опускные каналы, топливник цилиндрический с перевязкой в четверть кирпича и наружные стенки печи.

На 12 ряду выкладывают отверстия (прогары) для выхода дымовых газов из топливника в опускные каналы.

На 13 ряду перекрывают шамотом опускные каналы.

На 13 ряд устанавливают рамку из стального уголка 630x630 мм на наружный периметр. Устанавливают стальную плиту толщиной 15 – 20 мм с отверстием для казана круглой формы. На плиту устанавливают кольца разных диаметров для установки казанов различных диаметров и размеров. В отсутствии казана плита полностью перекрывается кольцами для установки других видов посуды.

Между стальной либо чугунной плитой и кирпичной кладкой прокладывается слой каолиновой ваты толщиной до 5 – 10 мм.

Стальная плита не стандартная и не выпускается промышленностью, а изготавливается по индивидуальным заказам и проектам.
 

Рис. 4. Схема порядовки печи – топливника для установки казана.